Hverdags retterne trænger ind i mellem til et nyt pift – jeg afprøvede igår en ny variant af fyld til de hjemmelavede øko-burgere.

Det skal du bruge til Rødbede relishen:

• 1 pose små runde rødbeder
• Oliven olie
• Hav salt
• Balsamico edike
• 1 hakket rødløg
• Saft fra en øko-citron
• 1/2 dl hvidvins edike
• 1/4 dl rørsukker
• Frisk timian

Sådan gør du:

Skyl rødbederne og skær dem i halve og læg i ovnen på bagepapir – pensel dem med oliven olie og balsamico ediken. Sæt i ovnen på 180 gr i ca 50. min – de skal være møre.

Afkøl dem i 10 minutter og fjern skrællen – god idé med gummihandsker, hvis du ikke vil have helt røde fingre… Blend rødbederne med lidt oliven olie.

I en gryde sauteres det hakkede løg til det er blødt – tilsæt de blendede rødbeder, citron saften, sukker, hvidvins ediken og et lille bundt frisk timian og lad det simre i 30 minutter.

Hæld på stereliserede glas. Jeg brugte 1/4 L Weck glas.

Der blev lige nok til 2 glas med rødbede relish – også dejligt som frokost spread til ugen der kommer….

Et voila; Lækker burger med grovbolle, øko-mayo, øko-oksekød, babyspinat, rødbede relish og frisk timian.