Vi holdt en lille sommerbar i sidste uge på det kreative kontorfællesskab Loft03, hvor jeg holder til. Temaet var grønt og hvidt –  og jeg lavede mintgrøn agurkesuppe og anrettede den kolde suppe i de små portions glas fra weck . De høje 1 liters Weck cylinder glas er gode til at have suppen i til køleskabet, passer lige ind der hvor mælken står – i stedet for en stor gryde, der fylder det hele.

– agurkesuppen er med mynte, og en super frisk forret i sommervarmen og god som tilbehør til grillmad.

Ingredienser:

1 l yoghurt

2 agurker

1 salatløg

1 bundt frisk mynte

Smages til med salt og peber

 

Agurkerne skrælles og skæres i mindre stykker, og groft salt hældes over – lad det trække i ca. 15 minutter. Skær løget i både og blend det sammen med agurkestykker, den skyllede mynte og yoghurt.

Smag til med peber, og hvis suppen lidt mangler ekstra salt . Skal serveres iskold så planlæg efter den kan stå i køleskabet ca. 1 times tid.  Jeg lavede suppen dagen i forvejen, så den kunne stå og trække og blive rigtig kold.

PS: Agurkesuppe opskriften er fra Claus Meyers Almanak

Fine hvide hjemmelavede marengs, masser af hvide blomster pyntede på kontoret. Se flere billeder fra festen her.

L:A Bruket sæberne er også fest klar med mint grønne stickers.